【材料】
牛肋條 2斤      蔥段 2支               薑片 數片
八角 4粒        花椒粒 1大匙           紅蘿蔔 1條
白蘿蔔 1條      蕃茄醬(或蕃茄) 2大匙   辣豆瓣醬 2大匙
醬油 適量       鹽 少許 
 
【阿基師的偷呷步】
作法:
1.將牛肉切塊,放入滾水中川燙,去除血水泡沫,放入另外準備的1鍋水中。 
2.起油鍋,將蔥段、薑片、花椒粒及八角爆香後取出裝入小布袋中,同樣放入湯鍋中。 
3.原來的油鍋,將蕃茄和辣豆瓣醬爆炒至起泡後,也一起放入湯鍋,再加進紅蘿蔔、白蘿蔔一起熬煮至牛肉爛熟時,再加醬油、鹽等調味。 
 
【阿基師說分明】
★ 紅蘿蔔可增加汁液顏色,白蘿蔔可增加湯汁鮮度。 
★ 同樣方法,將牛肉改成素羊肉(香菇蒂)即是素牛肉麵。
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