【材料】
嘴邊肉(或肩胛肉)   薑
麻油               油蔥酥  
 
【調味料 材料】
醬油     白胡椒粉     雞粉 
 
【前置】
1.豬絞肉以中等的孔洞絞過>備用 
2.塑膠袋倒入蔥酥>捏碎備用 
 
【阿基師的偷呷步】
作法:
1.絞肉加少許薑末、醬油、白胡椒粉、蔥酥碎、雞粉拌勻 
2.加入少許麻油(約1大匙)>拌勻即可>冷藏備用 
3.煮扁食需加少許油,以中火煮,浮起來即熟可撈
 
【阿基師說分明】
★ 薑末可用米酒+薑,以果汁機打成薑汁
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