【材料】
五花絞肉    豬皮     水
蝦米        油蔥酥
 
【調味料 材料】
醬油     五香粉
 
【前置】
A.豬皮燙水,去肥油>切1公分小丁>備用 
B.五花肉用略粗的洞孔同絞>備用 
C.蝦米用水浸軟後,用略粗的洞孔同絞>備用 
 
【阿基師的偷呷步】
作法:
1.油爆香絞肉>肉冒油後加入蝦米同炒 
2.香味飄出後>加入水、蝦米汁>煮滾 
3.入電鍋燉煮約3小時>取出備用 
4.再度煮滾>加入醬油、油蔥酥、五香粉調味>滾煮>攤頭保溫備用 
 
【阿基師說分明】
★ 不建議加蒜頭,湯頭會酸、色濁,要的話加蒜頭粉 
★ 最好是手剁,保持肉的纖維,口感會更好 
★ 若要色水可加糖烏 
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