【材料】
去骨大雞腿 2 隻     紹興酒 
 
【八仙 材料】
花椒粒1小匙   桂枝3錢         沙薑2錢  
枸杞5錢           川芎5錢         當歸2片
青耆1兩           紅棗 12 粒 
 
【調味料 材料】
鹽1大匙      雞骨粉1大匙 
 
【阿基師的偷呷步】
作法:
1.將雞腿去骨去筋,再以錫箔紙將雞腿捲起並將接口朝上,放入電鍋蒸 25 至 30 分鐘,外鍋放水 1 杯,電鍋起跳悶 10 分鐘 
2.將雞腿放入冰水中冰鎮。 
* 蒸好的雞腿放入冰水中冷卻,皮會 Q 肉質會更緊實好吃 
3.將八仙藥材加水 1000cc 小火煮 30 分鐘、待涼後過濾藥材喳再加鹽 1 大匙、雞骨粉 1 大匙和紹興酒半瓶 (300CC) 混合成浸泡湯汁 
* 八仙藥材增加香味讓酒香更濃烈並延長保存期限 
4.將雞腿泡入湯汁裡,放入冰箱浸泡 1 天,再將雞腿切片擺盤即可 
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