【材料】
水、牛腱肉、老薑、甘蔗、滷包、豆瓣醬、洋蔥

滷包材:川芎、草果、八角、桂枝 
 
【阿基師的偷呷步】
作法:
A>煮水滾,加入牛肉煮→待滾,撈去血沫→轉小火慢熬,鍋蓋蓋七分蓋 
B>老薑拍裂、甘蔗拍裂→起油鍋(油要很熱),放老薑油炸到乾、香 
C>油鍋繼續放入甘蔗炸到恰恰,起鍋→再放川芎、草果、八角、桂枝炸一會,起鍋→ 一同裝入滷包 
D>少許油起油鍋,加入豆瓣醬炒到香備用 
E>B、C、D料加入A湯鍋中煮1.5小時(牛腱頭可用布包起,煮的時間要3小時)(熬煮期間,可再刨入洋蔥絲一起熬煮) 
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