【材料】
中土鵝 半隻             紅椒 50克
薑 50克                     九層塔 50克
紅蔥頭 50克             沙拉油 
 
【調味料 材料】
麻油 一湯匙             醬油 少許
料理米酒 一杯         冰糖 少許 
 
【阿基師的偷呷步】
作法:
A>先將土鵝切塊狀後,去肥油部分、川燙後洗淨 
B>紅椒去蒂頭切成小段、薑洗淨不去皮拍成撕裂狀、
     紅蔥頭剝成一粒粒(不切不拍)、九層塔去花蕊心、嫩葉備用(花蕊心及嫩葉有黃樟素) 
C>沙拉油下鍋開火預熱(油量多一點要炸),
     先炸爆酥薑後加入紅蔥頭續炸爆一會(紅蔥頭切面有金黃時),
     在加入紅椒拌炸一下,瀝油取出先放一旁(C料) 
D>再倒回鍋一點剛瀝的油,炒冰糖成糖色(融化後金黃色)、
     加入鵝肉塊後拌炒均勻,加入剛炸好的C料拌炒一下,放水(鵝肉量的一半)拌一下,
     煮滾後加料理米酒一杯量,蓋鍋蓋滾收湯汁(中火)。 
E>悶湯汁收乾後翻炒一下讓鵝肉均勻吃醬色,試一下鹹度酌量放些許醬油再翻炒一下,
    起鍋前關火淋上一湯匙麻油、九層塔翻炒起鍋即可(剩餘湯汁可不用淋上)。 
F>最後也是最重要的一個步驟就是....好好品嚐享用自己努力做出的菜色囉。
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